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“很多知名品牌历经岁月仍是全球消费的常青标杆,其核心共性在于,它们不把自己定位于‘旧物’和‘历史遗产’,而是持续以创新定义‘时代标准’,让品牌价值沉淀出‘永恒性’。”张学武通过研究爱马仕、路易威登、雀巢等“老字号”穿越经济周期的成功经验,梳理出我国老字号供需对接中存在四个结构性堵点:即协同合作缺乏制度支撑(不敢做)、风味资产与高频场景脱节(进不去)、工艺价值与消费体验断裂(留不住)、“在地风味”信用供给不足(分不清)。